ಪಾಕಶಾಲೆ

ಕಡುಬು ವಿಶೇಷ…

ಪಾಯಸ ವಿಶೇಷ…

ಬಗೆಬಗೆ ತಿನಿಸು…

ಬಗೆಬಗೆಯ ಪರೋಟ ವಿಶೇಷ…

ವಿಧ ವಿಧದ ಹಲ್ವಾಗಳು…

ಮೊಳಕೆ ಕಟ್ಟಿದ ಕಾಳುಗಳ ವಿಶೇಷ ತಿನಿಸುಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಾಳುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಳಕೆ ಕಟ್ಟಬೇಕಾದರೆ ಅವನ್ನು ಎರಡು ದಿನ ಹಿಂದೆಯೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾರನೆಯ ದಿನ ರಾತ್ರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಸಿ ತೆಗೆದು ಶುಚಿಯಾದ ಹತ್ತಿಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಳಕೆ ಕಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ದಿನ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲೇ ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಳಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳ ಚಾಟ್ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು…

ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದ ಶ್ರೀರಾಮನವಮಿ ವಿಶೇಷ ಪಾನಕಗಳು ಬಿಸಿಲ ಕೆಂಪಿಗೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಚೈತ್ರ ಶುಕ್ಲ ಪಕ್ಷದ ಒಂಭತ್ತನೆಯ ದಿನ ಶ್ರೀರಾಮನವಮಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಂದು ಪೂಜಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾನಕ, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಕೋಸಂಬರಿಗಳನ್ನು ಶ್ರೀರಾಮನಿಗರ್ಪಿಸಿ ಪ್ರಸಾದರೂಪವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಪಾನಕ, ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಈ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಡಲಾಗಿದೆ. ತಮಗಿಷ್ಟ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾನಕವನ್ನು ಮಾಡಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಗೆಯಲ್ಲಿ…

ಚಾಟ್ಸ್‌ ಆಲೂ ಪನ್ನೀರ್‌ ಚಾಟ್‌ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: 400 ಗ್ರಾಂ ಪನ್ನೀರು 400 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕ್ಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 450 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ 1 ಹಸಿ ಶುಂಠಿ 5-6 ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಚೂರು ಮಾಡಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಚಮಚ ಚಾಟ್‌ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ 1 ಹದಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ 5-6 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಖಾದ್ಯ ತೈಲ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಣ್ಣಗೆ ಹಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಪನ್ನೀರ್‌  ಹಾಗೂ…

ಸೂಪ್‌ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ – 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ – 2 ಟೊಮೊಟೊ – 3 ಹಸಿಬಟಾಣಿ ಕಾಳು – ½ ಬಟ್ಟಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ½ ಬಟ್ಟಲು ಚಕ್ಕೆ – ಚಿಕ್ಕ ಚೂರು ಲವಂಗ – 2 ಬೆಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್‌ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್‌ ಚಮಚ ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 4 ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ – ½ ಚಮಚ…

ಅವರೆಕಾಳು ಪಲಾವ್‌ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಹಿದುಕಿದ ಅವರೆಕಾಳು – 250 ಗ್ರಾಂ ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – 500 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ – 5-6 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಮೊಸರು – 8-10 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ – 25 ಗ್ರಾಂ ಗೋಡಂಬಿ – 25 ಗ್ರಾಂ ನೆನೆಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬಾದಾಮಿ – 25 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು – 100 ಮಿಲಿ ಲೀಟರ್‌ ಕೇಸರಿ ಎಸಳು – ¼ ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಲವಂಗ – 5…